马来西亚槟城国际厨艺竞赛 崑山科大获15面奖牌

2020-04-15
[导读 ] 记者李文生/台南报导2014马来西亚槟城国际厨艺竞赛,有来自37个国家1200位选手参赛。崑山科大餐饮管理及厨艺学士学位学程学生,由指导老师洪廷玮带领前往参赛,经过评选,获得3面银牌、12面铜牌及10……

记者李文生/台南报导

马来西亚槟城国际厨艺竞赛 崑山科大获15面奖牌

2014马来西亚槟城国际厨艺竞赛,有来自37个国家1200位选手参赛。崑山科大餐饮管理及厨艺学士学位学程学生,由指导老师洪廷玮带领前往参赛,经过评选,获得3面银牌、12面铜牌及10项佳作等15面奖牌,为得奖数最多的学校,为国及为校争光。

崑山科大餐饮管理系指导老师洪廷玮表示,为了参加马来西亚槟城国际厨艺竞赛,学生们从暑假就开始练习做菜,3个月的準备时间里,从设计菜餚、挑选食材、查阅相关书籍等都不敢马虎。

洪廷玮老师说,参赛过程可说竞争激烈,最艰难的是赛前锅具餐盘的运送,为了呈现更完美的餐点,学生们把需要使用的「家当」全都运往马来西亚,重量多达800公斤,连盛装的餐盘也不例外,还因为餐盘怕摔破不方便託运,只好用气泡布包好装进包包背在身上,行李装的不是衣物而是餐具。

为了让学生能发挥应有实力,洪廷玮老师指导学生用台湾当季食材入菜,如筊白笋、山药、山苏等,也严选台东鹿野放山鸡做料理,希望透过美食,让台湾在国际舞台发光。

洪老师说,王佑卿同学获得银牌及铜牌,银牌奖菜餚「虾酱义大利麵」,利用炸过的虾壳熬煮汤底,再搭配豆腐,带出鲜甜好滋味,获得评审青睐。

王佑卿同学高职唸的是应用外语科,她认为语言是一项工具,要搭配专业技能才能有更好的发挥,于是她选择餐饮这条路。为了比赛,花费3个多月的时间準备,经过老师的指导与练习,累绩经验,终克服挑战而获奖。

阮绍荣同学说,他高职就读观光科,没想过会走上餐饮这条路。曾在国内赛失败的他,能代表崑山科大远征马来西亚,令他十分兴奋。他所选的是要价不斐的小羊排,搭配进口的酥皮和牛肝菌,食材价格高且得来不易,在老师的解说及鼓励下,获得铜牌。


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